新华社北京分社记者  张超

“枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、山楂陈皮美式、肉桂卡布奇诺……”北京同仁堂近期开了一家中医健康餐饮体验店，研发并推出添加中草药的咖啡。这家名为知嘛的体验店成了“网红”咖啡店，经常出现顾客排长队等候的现象。

专家表示，从中药凉茶、添加中药材成份的化妆品到爆款中药咖啡，这些都折射出中药材在非医药领域应用前景可期，但在产品研发过程中需要“小心求证”，严格遵守规范。

中药材跨界餐饮领域实现“破圈”

“咖啡配枸杞，明天能早起。”这是位于北京东三环双井地区的知嘛咖啡店橱窗玻璃上的一句话。知嘛咖啡属于同仁堂健康新零售业务。走进咖啡店，不仅能看到传统的枣红色实木中药柜，还能见到一排排装着中药材的透明玻璃瓶。店面整体保留传统的中式风格，又有现代化时尚元素。门店共两层，一层为休闲餐饮区，设有堂食桌椅，销售烘焙面包、草本咖啡等；二层为诊疗区，设有中药房和理疗室，可以抓药，并提供针灸、按摩等理疗服务。

店里的咖啡师介绍说，中药咖啡是养生草本咖啡，做法是先将枸杞、益母草、罗汉果等养生中药熬好后，制作成中药浆，再根据医师给的配比，把中药浆添加到咖啡里。知嘛咖啡在北京已经有两家门店，每天基本能卖上千杯咖啡。

知嘛健康业务负责人俞睿璇说，未来会在全国布局实体门店，北京地区门店将达300余家，还将打造线上体验店，实现线上线下互动。

其实，中药材一直在慢慢“破圈”。近年来，不乏有中成药企业开发化学药，转型生物药企业。一批中药企业也复制云南白药的成功经验，进军日化行业，产品包括牙膏、洗发水、护肤霜、卫生巾等，也有一批中药企业做化妆品、食品等。

图为知嘛咖啡店产品

“破圈”背后的中药圈内困境

从板蓝根到双黄连，从连花清瘟胶囊到抗疫汤剂，中药在新冠肺炎疫情防治方面发挥了重要作用，带动了中药产业上下游市场持续火热，也在资本市场产生了不少投资机遇。然而，有专家认为应看到中药圈“火热”背后的发展困境。

“在没有突发疫情的条件下，中药材在医药领域基本上形成了阶段性的市场边界和市场顶层，这意味着中药材在医药领域的竞争将更加激烈。”中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建说。

中药材下游的中成药日子也越来越难。记者在万得数据查询2020年各家中药上市公司三季度报时发现，今年1-9月，部分中药企业未能挽回颓势，至少21家中药企业营收、利润率同比下滑。如康美药业（600518.SH）、东阿阿胶（000423.SZ）、通化金马（000766.SZ）、天目药业（600671.SH）出现大规模亏损，且利润降幅超过100%。

“中药企业应当力争做个多面手，需要通过多元化进入新的领域，开辟‘第二战场’，比如片仔癀、同仁堂等。”张永建说。

“破圈”前景可期，研发产品须“小心求证”

目前，中医药“破圈”主要集中在食品、化妆品、饲料等领域发挥中药材的特定功效。专家认为，每个领域的前景都值得期待，但每个产业都需有自己的规范，要严格管理中药材的使用，研发产品更要“小心求证”。

一是在政策允许范围内试验。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，生产经营食品不得添加药品。然而，政策给中药材开了一个口子。《中华人民共和国食品安全法》《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》等规定了“药食同源”目录。“去年年底当归等6种中药材列入了食药物质目录，现在92种中药材允许饮食相关的开发。”中国药膳研究会会长杨锐说，食疗药膳必需在有医师资格的执业医师诊疗、指导下进行。

二是用科技守住中药材的功效。传统的中药材行业也在经历技术变革，比如说中药材的提取、颗粒化等。碧生源控股有限公司副总裁林如海认为，消费者选择中药餐饮的第一需求一定是功效。中药材向非医药领域运用的过程当中，更加需要并依赖科学技术。

三是包容并蓄，拥抱互联网。张永建认为，中药走向非药领域的产品要做到“六化”：安全化、营养化、功能化、便捷化、个性化和精致化。要海纳百川，融会贯通。此外，产品要拥抱互联网时代的营销模式，达到资本、科技、品牌、营销等多轮驱动。