作为世界三大古酒之一，黄酒承载着中国四千余年的酿造文明。会稽山，这家始创于1743年（清乾隆八年）的老字号，以283年的酿造传承，成为中国黄酒产业的龙头标杆。近日，精工控股集团董事长兼会稽山董事长方朝阳接受专访，从历史传承、创新突围、全球布局三个维度，讲述这家老字号如何让千年黄酒在新时代焕发新生，破圈突围。

守正：以文化为根，筑牢国酒之魂

“黄酒是真正能代表中国的国酒，它不仅是一种饮品，更是承载文化的载体。”谈及黄酒的独特价值，方朝阳的自豪溢于言表。在他看来，会稽山的发展史，正是中国近现代黄酒产业的缩影，而这份厚重的历史，是品牌最坚实的根基。

会稽山的传承，始于一杯酒的初心。1743年，“云集酒坊”在绍兴创立，开启了会稽山的酿造传奇。“很多酒企会提及古老窖池，但真正连续酿造两百余年的，会稽山是为数不多的一家。”方朝阳介绍，从1743年到如今，会稽山完整传承了黄酒的核心技艺，酒药是黄酒的灵魂。

“每一道工序都要做到百分之百，才能保证最终的品质”。方朝阳的话语中，透着老字号的匠心坚守。

图为会稽山董事长方朝阳（右）与佳醍亚酒庄第12代庄主Jean Jacques Cattier（左）合影（受访企业供图）

2025年，会稽山与法国佳醍亚集团合作推出“法中醇和”礼盒，将会稽山“大师·兰亭”黄酒与法国佳醍亚“磨岚庄园”香槟相结合，成功入选爱丽舍宫本次访华的礼赠清单。

“‘纯’代表醇厚历史，‘和’象征美美与共。”方朝阳解读，这次合作超越了商业属性，既是中法建交“新甲子”之年的友谊见证，更是以酒为媒的文化对话。

图为佳醍亚（Cattier）与会稽山兰亭联名礼盒——“法中醇和”（受访企业供图）

创新：以市场为导向，激活国潮新生

“过去，黄酒被贴上‘长辈酒’的标签，年轻人鲜少主动尝试，这是行业面临的共同困境。”在方朝阳看来，困境背后正是创新的机遇，“消费升级浪潮下，低度、健康、文化属性的饮品成为趋势，黄酒恰好契合这些需求。”

面对酒业消费升级，会稽山坚持守正与创新相融合。所谓守正，是坚守283年的酿造匠心、核心技艺与健康底色。而创新，则是跳出传统框架，让黄酒适配当代消费场景。

针对年轻消费群体，会稽山推出气泡黄酒——会稽山“爽酒”，通过二次发酵工艺赋予黄酒清爽气泡感，契合年轻人的饮用习惯。这款产品一经推出便引爆市场，2025年618期间线上三天销售破6000万元，成为行业现象级产品，35岁以下消费者占比超七成。“年轻人不是不喜欢黄酒，而是需要适合他们的产品。”方朝阳表示，气泡黄酒的成功，是千年黄酒文化与年轻群体的双向奔赴。

在高端市场，会稽山布局“兰亭”系列，以文化赋能提升品牌价值，成为新中式精英生活方式的象征，2024年市场销售增长达108%。同时，企业持续加码科研投入，2025年五项科研项目获行业领先认证，通过技术创新，既保留黄酒本味，又提升饮用体验。

除了产品创新，会稽山不断引导消费者走出认知误区。“很多人觉得喝黄酒上头，其实是喝法不当。”方朝阳解释，黄酒酒精度多在14°-20°之间，跟白酒的饮用比例大概是1:3，可不少人因好入口而过量饮用带来了不好的体验，造成了黄酒的“千古奇冤”。此外，黄酒与大闸蟹的“温凉互补”、冬季温饮的舒适体验，都是值得挖掘的饮用场景。“我们不需要教育消费者，而是要唤醒他们对黄酒的记忆，让更多人感受其独特魅力。”

致远：以文化为桥，书写出海新篇

“复兴中华国酿，成就世界名酒，这是会稽山的企业使命。”方朝阳表示，黄酒不仅是中国人的国酒，更应成为世界了解中国文化的窗口。此次与法国佳醍亚的合作，正是会稽山国际化战略的关键一步。

根据规划，会稽山将以日本、欧洲等为核心出海市场，实施差异化布局。因清酒工艺与黄酒相近，日本市场对绍兴黄酒认可度高，会稽山将重点推广气泡黄酒等年轻化产品；欧洲市场则借助与佳醍亚的合作，依托其渠道资源，让黄酒进入法国及欧洲高端消费场景。“黄酒的酒精度与葡萄酒相近，风味丰富且文化底蕴深厚，容易被欧洲消费者接受。”方朝阳对海外市场充满信心。

图为会稽山绍兴酒股份有限公司厂区（受访企业供图）

在方朝阳看来，产品出海只是第一步，文化出海才是核心。会稽山定位“中国酒源”，源于大禹治水时期第一滴黄酒诞生于会稽山的历史传说。“我们要让海外消费者在品尝黄酒的同时，了解其背后的华夏文明，让一杯黄酒成为文化交流的桥梁。”

展望未来，方朝阳表示，会稽山将坚持“年轻化与高端化双轮驱动”，持续深化创新，拓展全球市场。“在消费升级与品质革命的双重驱动下，黄酒复兴时代正渐行渐近。”他表示，随着文化自信的提升与国际化布局的推进，会稽山将带领中国黄酒走向世界，让这杯千年佳酿在全球酒文明对话中，绽放历久弥香的东方韵味。（汪汇）