原文标题：Identifying Cool Food Meals

中文摘要：世界资源研究所（美国）研究员Richard Waite等在《鉴别“酷食”》一文中表示，随着全球人口到2050年增长至100亿，改变世界生产和消费粮食方式对实现全球粮食安全、制止森林砍伐、减缓气候变化和实现其他环境目标至关重要。在帮助养活不断增长人口同时，减少农业对自然资源和气候压力，一个重要解决方案是将肉类含量高饮食转向更多植物性食物。

“酷食承诺”组织（The Cool Food Pledge）旨在帮助餐饮业为消费者提供美味食物同时，到2030年将食品相关温室气体排放减少25%。“酷食”是一项全球倡议，旨在帮助食品供应商销售气候足迹更小的食物。本文概述了世界资源研究所在食品供应商菜单上识别酷食的方法。根据“酷食承诺”建立的计算方法，“酷食套餐”必须低于每餐温室气体排放最高阈值。

此外，酷食也有营养保障，以确保满足最低营养质量门槛。“酷食”评选面向“酷食承诺”组织会员、提供特别低温室气体排放菜单的酷餐企业，或者年销售额中至少有20%菜品符合“酷食”标准的食品供应商。公开承认气候友好型食品供应商，引导消费者选择低排放菜单选项，有助于加快向可持续食品未来过渡。（编译：宫雪、秦川）