原文标题：AI for Safer Food: Promise and Challenges

中文摘要：印度观察家研究基金会数字社会中心副研究员巴苏·昌多拉(Basu Chandola)在《人工智能促进食品安全：前景与挑战》的一文中表示，6月7日是世界食品安全日，今年的主题是“食品安全：科学在行动” ，强调了科学知识在保障食品安全方面的重要性。在此背景下，文章探讨了人工智能 (AI) 如何成为加强全球食品安全的有力工具，以及在食品安全领域部署人工智能技术所面临的挑战。

人工智能可有效提升食品安全水平。人工智能传感器能够实时检测食品中的污染物，并可第一时间采取干预措施。集成了人工智能和区块链技术的食品安全解决方案增强了可追溯性，使食品召回更快、更准确。人工智能还可识别食品生产设备的潜在故障，并展开预防性维护，进而提高食品生产的卫生水平和生产效率。人工智能还可以预测食源性疾病暴发，并检测供应链中的异常情况，如标签错误或掺假。此外，人工智能驱动的设备可以降低食品处理过程中对人工的依赖，这有助于最大限度地减少人为错误和潜在污染。

食品安全领域的人工智能部署受到多项技术挑战的制约。主要挑战是缺乏涵盖各种食品环境的专业数据集。与此同时，食品安全专业人员参与人工智能开发不足，导致人们对人工智能驱动食品安全解决方案的有效性感到担忧。此外，一些传统的食品安全系统依赖于过时的基础设施，升级成本亦过高。

食品安全是全球消除饥饿努力的重要组成部分，人工智能为整个食品供应链提供了先进的分析和自动化能力，进而可提高食品安全水平。作者认为，人工智能可以成为在全球范围内构建更安全、更高效、更可持续的食品体系的基石技术。（编译：秦川、江明明）