原文标题：The Californication of middle-class Chinese diets

中文摘要：英国《经济学人》在《中国中产阶级饮食的“加州化”》一文中表示，随着中国近五亿中产阶级（年可支配收入至少1.5万美元）变得越来越富有，队伍越来越庞大，他们正悄悄改写自己的购物清单。中国的食品体系正努力跟上他们不断发展的口味。农场在生产更多西方国家常见的蛋白质和水果，杂货店在销售更多有机农产品，餐馆在编制更健康的菜单。中产阶级的饮食似乎越来越“加州化”了，三文鱼、蓝莓和牛油果越发受欢迎。

要理解中产饮食的“加州化”，就要先从需求端说起。2022年，政府的膳食指南首次将三文鱼列为富含Omega-3的健康食材加以推荐。此前多年，这只有富人才吃。如今，它已在全国范围内广受欢迎。今年截至目前，中国已成为挪威三文鱼的全球第二大出口市场。

中国还增加了对其他加州热门食品的进口与国内产量。例如，牛油果和蓝莓的受欢迎程度飙升，价格却一路走低。云南省已成为中国蓝莓与牛油果种植的核心产区。去年，中国蓝莓产量接近一百万吨，位居全球之首，这意味着现在有更多中国人可以享用这种昔日的名贵水果。

作为“加州化”的一部分，食物的生产方式同样在悄然转变。有机食品越来越受欢迎。2024年，中国有机农业用地面积较十年前翻了一番，占全国耕地总面积的0.7%。与此同时，有机食品销售额增长了两倍多，2024年达到167亿美元。（编译：江明明、秦川）